栗を食べれば髪の毛が生る！？
アメリカではナッツの健康効果が広まり、最近では
発毛効果が研究されているという。
そこで栗の発毛効果が注目され始めた。
アメリカの医師ジョエル・ファーマンが「スーパー免疫力」
について解説した著書が全米ベストセラーになり
ナッツの健康効果が注目を浴びるようになった。
ナッツには体によい脂肪酸が含まれているだけでなく
栄養素が豊富で健康長寿効果あるというのだ。
ナッツとは種実類（かたい皮や殻に包まれた食用の果実・種子
の総称）のうちの木の実のことを言う。
ピーナッツ、アーモンドがポピュラーだが、実は秋の味覚を
代表する栗もそうなのだ。
そして、この栗の発毛効果も高いというのだ。
フードコンサルタントの中田孝管理栄養士が言う。
「まず栗で注目されるのはビタミンCの多さ。
ナッツ類にはビタミンCは少なく100g中クルミで1.3mg
カシューナッツは0.5mg、ピスタチオは5mgほど
アーモンドにいたってはほとんど0ですが
栗には26mg程～33mg程も含まれています。
ビタミンCは抗酸化物質であり免疫力を高めるほか
タンパク質の合成や亜鉛の吸収効率も高めます。
他にもビタミンA・B1・B2・や亜鉛やポリフェノール、葉酸
タンニンなどが豊富で食物繊維も多く、でんぷんも非常に多く
脂質は少ないんです」
そして、これら栗に含まれている成分こそが育毛力を
高め発毛を促進するという。
説明するのは五十嵐潔ヘアーコンサルタントだ。
「ビタミンAは頭皮環境を正常に保つ働きをして
フケやかゆみも抑える。
また髪の毛の99％を占めるのがタンパク質ですが
どんなに良質なタンパク質を摂取しても、亜鉛が
不足していたら健康な髪が育たない。
また亜鉛は抜け毛・薄毛の原因を生み出す5αリダクターゼ
の抑制にも効果がある」
余談ながら栗の渋皮にはタンニンが豊富。
タンニンはポリフェノールの一種で強い抗酸化力を持って
いるので老化防止や生活習慣病の予防にもなる。
さらにはシミなどの原因となるメラニンを抑制する作用も
あるので男女とも美容効果も高い。
最近は渋皮付きの甘栗も売られているし、渋皮煮もある。
しかし、栗はどのように食べてもうまい。
それで育毛・発毛効果が高いと聞けば、今晩はさっそく
今が旬の栗を使った栗ご飯にするしかなさそうだ。
甘栗むいちゃいましたの製造工程では
使用原料（栗）の収穫農場から最終加工場まで農林水産省の
厳しい審査を受けて有機ＪＡＳの認証を受けています。
農薬・化学 肥料を使用しない農場の栗のみを使用
食品添加物不使用、一般食品と区分けされた工場での
生産等の条件を満たしています。
原料栗加工（支那）
農場で外観や大きさをチェックし選別。
有機栽培の栗のみを受け入れます。工場では、大きさを
大・中・小に分別し管理しています。
倉庫内の温度をコントロールして甘栗の甘さを引き出します。
焼成温度・時間に自社基準を設け、甘栗の風味を最大限に
引き出します。
焼成後、人の手で一粒ずつ、ていねいに皮を剥きます。
基準に基づき、第1次・2次と、2段階に分け選別します。
渋皮や付着した汚れ除去のため、水洗いした後、水切りし
冷凍に回します。
鮮度を保つため、急速冷凍します。
金属異物を全数検査します。
また、外観、Brix糖度、官能（異味異臭）、微生物
（一般生菌、大腸菌、芽胞菌など）のチェックも行います。
本当におばちゃんたちが
出荷
レトルト加工 （国内）
当社の基準を満たしている栗のみを生産に使用します。
また、定期的に抜き取り検査を実施しています。
流水で解凍し、不良栗を抜き取ります。
レトルト後の風味を保つため、窒素ガスを吹き込み
パウチ内の酸素を低減させます。
残存酸素率2%（基準）を大きく下回る1.0%以下に徹底管理
しています。
微生物的安全性を確保し、かつ、風味良好になるような
条件にて、レトルト処理を行います。
最終製品の内容量、官能、外観、包装状態、微生物の検査を
実施し、合格した商品のみが出荷されます。
>栗の渋皮にはタンニンが豊富。
タンニンはポリフェノールの一種で強い抗酸化力を持って
いるので老化防止や生活習慣病の予防にもなる。
皮付きの方がいいらしいよｗ