日本の伝統食の１つである納豆を定期的に食べる人は
ほとんど食べない人に比べて循環器疾患で死亡するリスクが
25％低いことが、約３万人の日本人を16年間追跡した
研究で明らかになりました。
納豆を含むさまざまな大豆製品の摂取は
循環器疾患の予防に役立つのではないかと考えられていますが
大豆製品全般と循環器疾患の関係について検討したこれまで
の研究では、一貫した結果は得られていません。
一方、大豆由来の発酵食品の代表である納豆は
他の大豆製品とは異なり、血栓を溶かす作用を持つ酵素で
あるナットウキナーゼを含んでいます。
血栓の形成はさまざまな循環器疾患を引き起こすことが
知られているため、納豆こそが循環器疾患のリスクを
下げると期待されていますが、納豆と循環器疾患の関係に
ついて検討した大規模な研究はありませんでした。
岐阜県高山市の住民約３万人を16年間追跡
今回、岐阜大学の永田知里氏らは
納豆、大豆タンパク質、大豆イソフラボンの摂取と循環器疾患
による死亡の関係を調べようと考え、岐阜県高山市の住民を
対象とした疫学研究「高山スタディ」に参加した人々の
データを分析しました。
高山スタディは、食事の内容やそれ以外の生活習慣と
がんや他の慢性疾患の関係を調べる目的で
1992年に岐阜県高山市に住んでいた35歳以上の男女を
対象に行われた研究です。
1992年の時点で質問票を用いて
対象者の年齢、性別、配偶者の有無、学歴、身長、体重
飲酒も含む過去１年間の食事の内容、喫煙習慣、運動習慣
病歴など、さまざまな情報を収集しました。
大豆製品については
豆腐、味噌、大豆、納豆、豆乳、高野豆腐、油揚げ
厚揚げ、五目厚揚げ（野菜または海草入り）などを
過去１年間にどの程度摂取したのかを尋ねました。
男性１万3355人と女性１万5724人について
1992年から2008年10月１日までの16年間の死亡の有無と
死因を調査しました。
追跡期間中に高山市から転出したのは1912人（6.1％）でした。
調査の結果
1678人が循環器疾患で死亡していました。う
ち677人は脳卒中、308人は虚血性心疾患（
心筋梗塞、狭心症、虚血性心不全など）による死亡でした。
納豆の摂取量が最も少なかった人から最も多かった人
までを順番に並べて、４等分しました。
最も摂取量が多かった上位25％群
（7269人、女性の割合は57.7％）の納豆摂取量の中央値は
1日に7.3g、
続いて摂取量が多かった25％（7270人、64.9％）
では2.7g、次の25％（7270人、56.3％）では1.4g
最も摂取量が少なかった下位25％（7270人、37.4％）
では０gでした。
一般に、市販されている納豆は
四角い容器に入っているタイプ（通常は２～４パックまとめ
売り）の場合、１個当たりの重量は40ｇ、45g、50gの
いずれかで、丸いカップ入りは１個当たり30g入りであるため
上位25％群のちょうど中央に位置する人の摂取量（これを
中央値といいます）は、四角いタイプの納豆を１週間に
１パック程度になります。
また、下位25％群の少なくとも
半分は、１年間納豆を全く食べなかったと考えられます。
納豆摂取量の下位25％群を参照として
残り3群の循環器疾患による死亡のリスクを検討したところ
上位25％群では25％低いことが分かりました。
大豆タンパク質の摂取量、大豆イソフラボンの摂取量
納豆以外の大豆製品からの大豆タンパク質の摂取量
納豆以外の大豆製品からの大豆イソフラボンの摂取量
についても、同様に分析しましたが、循環器疾患による
死亡に対する影響は見られませんでした。
循環器疾患による死亡のうち
脳卒中による死亡のリスクは、大豆タンパク質の摂取量と
納豆の摂取量が多いほど低く
下位25％と比較した上位25％群の脳卒中死亡リスクは
大豆タンパク質では25％、納豆では32％低くなっていました。
脳卒中の内訳をさらに詳しくみると
血栓が詰まって起こる虚血性脳卒中
（脳梗塞と一過性脳虚血発作）による死亡が393人
血管が破れて起こる出血性脳卒中
（脳内出血とくも膜下出血）による死亡が242人でした。
納豆を多く摂取する人（上位25％群）で
虚血性脳卒中による死亡のリスクも33％低下して
いましたが
出血性脳卒中による死亡については
納豆との関係は明確にはなりませんでした。
ただし、大豆タンパク質の摂取が多いほど、出血性脳卒中
による死亡のリスクが低下する傾向が見られました。
今回の高山スタディの結果は
納豆の摂取が循環器疾患死亡のリスクを下げる可能性を
世界で初めて示しましたが
著者らは、他の集団を対象に
大豆製品、大豆タンパク質、納豆の摂取量と循環器疾患の
関係を調べて、今回の結果を確認する必要があると述べています。
論文は、2016年12月７日付のAmerican Journal of Clinical Nutrition
誌電子版［注1］に掲載されています。
毎晩食べてたが
健康診断で尿酸値が高めだったから
週2回にしたら2週間後には通常に戻った
なんでも食べ過ぎは良くないよ
因みに、納豆は夜に食べる方が
健康には良いそうだ
納豆菌は熱に強いけど
納豆キナーゼは熱に弱いので注意。